外啡肽是什麼意思

外啡肽（Exorphins）是一類由食物中的蛋白質分解產生的肽類物質，它們能夠與人體內的神經遞質受體結合，尤其是與阿片受體結合，從而產生類似嗎啡的鎮痛效果和愉悅感。外啡肽並不是人體自身產生的，而是來自於食物，因此得名「外」啡肽。

外啡肽最著名的例子是來自小麥中的麩質蛋白質分解產生的α-外啡肽，它被認為是食用麵食後可能會產生快感的原因之一。此外，牛奶、豆類和堅果等食物中也含有能夠產生外啡肽的蛋白質。

外啡肽的發現為食物對情緒和行為的影響提供了一個科學解釋，但它們的作用機制和對人體的長期影響仍然需要進一步的研究。對於某些人來說，過量攝入含有外啡肽的食物可能會導致依賴性或消化系統問題，例如乳糖不耐症患者可能會對牛奶中的外啡肽產生不良反應。