均質是什麼意思

均質（Homogenization）是一個物理過程，通常用於食品加工中，目的是使液體中的脂肪微粒更加均勻地分佈在整個液體中。這個過程最常見於牛奶加工，但也可以用於其他含有脂肪的液體，如某些飲料、果汁和醬料。

在牛奶均質化過程中，牛奶會被泵送通過一個均質機，這個機器會使用高壓將脂肪球擊破成更小的微粒。這樣做可以防止脂肪球浮到牛奶的表面形成奶油層，從而使牛奶的質地更加均勻，並且更不易分層。均質化還可以延長牛奶的保質期，因為較小的脂肪微粒更難氧化。

均質化不僅可以用於液體的脂肪分佈，還可以用於其他類型的物質分佈，例如在藥品製造中，均質化可以用於確保藥物成分均勻分佈在液體載體中。