剁椒是什麼意思

剁椒是一種辣椒製品，起源於中國湖南省，是當地的一種傳統調味品。它通常由鮮辣椒（如小米椒、線椒等）剁碎後，加入鹽、蒜、姜等調料，經過醃製而成。剁椒的味道鮮辣，色澤鮮艷，可以增加菜餚的色澤和風味，是湖南菜中常用的調料之一。

剁椒的製作過程相對簡單，但需要掌握好辣椒和調料的配比，以及醃製的時間和溫度等因素，以保證剁椒的風味和質量。剁椒可以用來拌麵、炒菜、調味等多種用途，是中餐中不可或缺的調味品之一。