凍幹意思

"凍幹"這個詞語通常出現在食品加工、生物製品保存或實驗室樣品保存的領域中。它指的是一種保存技術，全稱為"凍結乾燥"（Freeze-drying）。這種技術的原理是將含有水分的物質快速冷凍至低溫，然後在低壓環境下加熱，使得其中的水分直接從固態的冰轉化為氣態的水蒸氣，從而除去水分，而不經過液態階段。

凍幹技術的優點是能夠保留物質的形狀、結構和許多生物活性，因為在乾燥過程中，物質的溫度並不高，避免了因高溫而引起的物質變性。因此，凍幹技術常用於保存對熱敏感的物質，如蛋白質、細菌、病毒、血液製品、藥物、食品等。

在食品工業中，凍幹技術常用於製作高營養價值、長效保存的食品，如凍幹水果、蔬菜、湯料、咖啡等。在生物製品領域，凍幹技術是保存疫苗、血清、酶和其它生物分子的常用方法。在實驗室中，凍幹技術可以用來保存細胞、組織樣品和化學試劑，以供長期研究使用。