乳酸是什麼意思

乳酸（Lactic acid）是一種有機酸，化學式為C3H6O3，又稱為2-羥基丙酸。它自然存在於許多食物中，如牛奶、酸菜和某些水果。在生物體內，乳酸是由葡萄糖經過無氧代謝產生的一種副產品，這個過程稱為糖酵解。

在運動生理學中，乳酸是一個重要的概念。當肌肉進行高強度運動時，由於氧氣供應不足，肌肉會進行無氧代謝產生能量，這個過程中會產生乳酸。乳酸在肌肉中積累會導致肌肉酸痛和疲勞，這是因為乳酸會改變肌肉細胞的滲透壓，導致水分進入細胞，引起腫脹和疼痛。這種由於乳酸積累導致的肌肉疲勞稱為乳酸閾值。

乳酸還有一些工業應用，如在食品加工中用作防腐劑和酸味劑，在化妝品中用作皮膚保濕劑，以及在藥品製造中用作原料。此外，乳酸還可以作為環境友好型清潔劑和金屬去污劑。