三及第是什麼意思

"三及第"是一種中式飲食的烹調方式，起源於中國廣東地區，後來在台灣和香港等地也相當流行。這種烹調方式的特點是將三種不同顏色的食材（通常是蔬菜）與肉類一起炒製，最後加上勾芡，使整個菜餚看起來色彩鮮豔，味道濃郁。

"三及第"中的"三"指的是三種不同顏色的食材，而"及第"則有順利通過考試的意思，因為在古代中國，考生在科舉考試中及第後，就可以獲得功名，這與這種烹調方式製作出的菜餚色澤鮮豔、引人注目有相似之處。

傳統上，三及第會使用豬肉、雞肉或牛肉等肉類，搭配綠色的青菜（如芥藍菜）、紅色的辣椒或番茄，以及黃色的玉米或胡蘿蔔等食材。這些食材不僅色彩鮮豔，而且營養價值豐富，口感多樣，深受人們喜愛。

除了三及第，還有五及第、七及第等烹調方式，它們都是根據使用食材的種類和顏色來命名的。這些菜餚不僅美味可口，而且造型美觀，是中式餐飲中常見的佳餚。