Trans fat意思

"Trans fat" 直譯為中文是「反式脂肪」。在營養學和食品科學中，反式脂肪是指一種不飽和脂肪，其分子結構中有一個或多個不飽和脂肪酸的雙鍵是反式構型。反式脂肪主要分為兩種：

天然反式脂肪：存在於少量的天然食品中，如牛肉、羊肉和乳製品中。這些反式脂肪通常被認為是安全的，因為它們在自然界中存在，且含量極低。
人工反式脂肪：這是通過工業過程將液體植物油部分氫化而產生的。部分氫化油（PHOs）可以提高食品的穩定性和保質期，但它們與多種健康問題有關，如心臟病、中風和2型糖尿病。

人工反式脂肪在食品工業中被廣泛使用，尤其是在快餐、烘焙食品、零食和人造黃油中。然而，由於健康意識的提高和科學研究的結果，許多國家已經限制或禁止在食品中使用人工反式脂肪。

對於消費者來說，了解食品標籤並儘量避免含有反式脂肪的食物是很重要的。在食品標籤上，反式脂肪通常會以「部分氫化油」、「氫化植物油」或「短ening or hardening agents」等形式列出。為了減少反式脂肪的攝入，可以選擇天然、未經過氫化處理的植物油，如橄欖油、菜籽油或花生油。