Sous chef意思

"Sous chef"是一個法語辭彙，直譯為英文是 "under chef"，意為副主廚或二廚。在餐飲行業中，sous chef 是主廚（chef de cuisine）的副手，負責協助主廚管理廚房日常運作、監督其他廚師和廚房工作人員、確保菜品質量、制定選單、管理食物庫存和成本控制等。

Sous chef 在廚房中扮演著重要的角色，他們通常需要具備豐富的烹飪經驗和良好的管理能力。在主廚不在時，sous chef 需要能夠承擔起領導整個廚房的責任，確保餐廳的運營不受影響。此外，sous chef 還可能負責培訓新員工、開發新菜品以及與供應商溝通等任務。