Lecithin意思

Lecithin 是一種天然的磷脂類化合物，是細胞膜和細胞器的重要組成部分，也是身體中許多生物過程中必不可少的物質。它通常存在於動植物組織中，特別是蛋黃、大豆、小麥胚芽和腦組織中。

在食品工業中，卵磷脂（Lecithin）被廣泛用作乳化劑，因為它能夠穩定乳濁液，防止油水分層。卵磷脂在許多食品中都有套用，如朱古力、人造黃油、沙拉醬和嬰兒配方奶粉。

在保健品領域，卵磷脂被認為對心臟健康有益，因為它可以幫助降低膽固醇水平，減少動脈硬化和心血管疾病的風險。此外，它還被認為對肝臟有保護作用，可以幫助改善肝臟功能。

卵磷脂的化學結構包括一個磷酸膽鹼頭和一個脂肪鏈尾，這使得它既具有親水性又具有親脂性，因此能夠作為乳化劑。在生物體內，卵磷脂參與脂肪的運輸和代謝，以及細胞信號的傳導。