Glutenfree是什麼意思

"Gluten-free" 是指不含麩質的食物、產品或餐飲服務。麩質是一種在小麥、黑麥、大麥和其他相關穀物中發現的蛋白質，它能使麵粉製品具有彈性和結構。

對於患有乳糜瀉（一種自體免疫性疾病）的人來說，攝入麩質會損害小腸，因此他們需要遵循無麩質飲食。此外，有些人可能對麩質過敏或有麩質不耐症，他們也應該避免攝入麩質。

在過去的十年中，無麩質飲食也成為一種流行的健康趨勢，一些人認為無麩質飲食有助於減重或改善整體健康，儘管這些聲稱尚未得到科學的普遍支持。然而，無麩質飲食並不一定更健康，因為無麩質產品可能含有更多的糖、脂肪或卡路里，以改善口感。

在食品標籤上，如果產品聲明為「無麩質」，這意味著產品中麩質的含量低於20 parts per million (ppm)，這是美國食品和藥物管理局（FDA）認定的無麩質標準。在餐廳或食品服務中，「無麩質」一詞可能意味著菜單上有專門為麩質過敏或不耐受的人設計的菜品，這些菜品在準備和烹飪過程中會採取措施避免麩質交叉污染。