Glutenfree什麼意思

"Gluten-free" 是指不含麩質的食物、產品或餐飲服務。麩質是一種在穀物中發現的蛋白質，特別是在小麥、大麥和黑麥中。對於患有乳糜瀉（celiac disease）的人來說，攝取麩質會導致小腸發炎，引發一系列的消化道和其他系統問題。因此，這些人需要遵循嚴格的無麩質飲食。

此外，有些人可能對麩質過敏或有麩質不耐症，他們也應該避免攝取麩質。在沒有乳糜瀉或麩質不耐症的情況下，有些人選擇無麩質飲食可能是因為他們認為這種飲食對健康有益，或者因為他們相信自己對麩質敏感，但這種情況通常需要進一步的醫學評估來確認。

在食品標籤上，如果產品被標記為"gluten-free"，這意味著每份食品中的麩質含量不超過20 parts per million (ppm)，這是美國食品和藥物管理局（FDA）和許多其他國家設定的標準。這個標準對於乳糜瀉患者來說是安全的，他們通常需要完全避免麩質。