Gluten中文意思

"Gluten" 中文意思是「麩質」或「麵筋」。它是一種存在於小麥、大麥、黑麥和燕麥等穀物中的蛋白質。在食品工業中，麩質具有粘合和彈性特性，常用於製作麵包、蛋糕、麵條等食品。然而，有些人對麩質過敏或患有乳糜瀉，無法消化麩質，因此需要避免食用含有麩質的食物。