Flour的意思

"Flour" 這個詞在英語中通常指的是磨碎的穀物，特別是小麥，用於烘焙和烹飪。它是一種細粉狀的材料，是製作麵包、蛋糕、餅乾和其他糕點的基礎材料之一。

在不同的文化和地區，麵粉可能有不同的類型和用途：

小麥粉：這是最常見的一種麵粉，通常分為不同等級，如高筋麵粉（bread flour）、中筋麵粉（all-purpose flour）和低筋麵粉（cake flour），它們的蛋白質含量不同，適合製作不同的烘焙產品。
無麩質麵粉：對於麩質不耐受或過敏的人，可以使用無麩質麵粉，如玉米粉、蕎麥粉、大米粉或豆類麵粉。
全麥麵粉：與精製麵粉相比，全麥麵粉包含了小麥的麩皮和胚芽，因此含有更多的纖維、維生素和礦物質。
特種麵粉：如自發粉（self-rising flour），已經加入了鹽和發酵粉，適合快速烘焙；或者像黑麥粉、燕麥粉等其他穀物粉，用於特定的烘焙或烹飪需求。

在烹飪中，麵粉也被用作增稠劑，用於湯、燉菜和醬汁。它還可以用於油炸食品，如炸雞或薯條，作為塗層以增加口感和防止食物吸收過多油脂。

在營養學上，麵粉是碳水化合物、蛋白質和少量其他營養素的重要來源。然而，精製麵粉在加工過程中會失去大部分纖維、維生素和礦物質，因此全麥麵粉通常被認為更加健康。