Emulsion是什么意思
Emulsion 是一個物理化學術語，指的是兩種或兩種以上不混溶的液體通過乳化作用形成的一種穩定分散體系。其中，一種液體作為分散相（內部相），另一種或多種液體作為連續相（外部相）。乳液通常是一種外觀上均勻的液體，其中分散相的小液滴被穩定劑（如表面活性劑、蛋白質或其他乳化劑）包裹，防止它們因重力作用而沉澱或分層。
在日常生活中，最常見的乳液是牛奶，其中液態的脂肪（分散相）被分散在水中（連續相）。其他常見的乳液包括化妝品中的乳液、藥品中的乳劑、食品中的調味油以及工業中的塗料和油墨等。
根據分散相在連續相中的分散程度，乳液可以分為以下幾種類型：
- 水包油（O/W）乳液：其中油滴（分散相）分散在水中（連續相）。
- 油包水（W/O）乳液：其中水滴（分散相）分散在油中（連續相）。
- 多重乳液：其中包含兩個或更多的連續相和分散相，例如水包油包水（W/O/W）或油包水包油（O/W/O）乳液。
乳液的穩定性取決於乳化劑的類型和數量、分散相和連續相的性質以及外界條件（如溫度、pH值等）。乳液的穩定性對於其套用非常重要，因為不穩定的乳液可能會導致分層、沉澱或凝結，從而影響產品的性能和保質期。