Amylase是什麼意思

Amylase 是一種酶（酵素），它參與碳水化合物的消化過程。這種酶能夠將澱粉分解成較小的分子，如糖和糊精。人體內的澱粉酶主要存在於胃和小腸中，它們有助於將食物中的澱粉分解成葡萄糖，以便細胞可以吸收並用作能量來源。

除了在人體中發現之外，澱粉酶還存在於其他生物體中，如植物和微生物。在生物技術中，澱粉酶被廣泛應用於食品工業，如釀酒、烘焙和製造澱粉水解產品（如葡萄糖液）。此外，它也用於分析試驗中，以測定食物或試樣中的澱粉含量。