麵衣的意思

麵衣（めんゆ）是日語中對裹在食物外層的麵粉糊或麵包屑的稱呼，通常用於油炸食物的製作過程中。在炸物中，麵衣可以增加食物的口感和外觀，同時也有助於保持食物的形狀和水分。

製作麵衣時，通常會將麵粉、水、蛋和調味料混合成糊狀，然後將要炸的食物浸泡在這層糊中，再放入油鍋中炸至金黃酥脆。這種方法常用於製作天婦羅、炸雞、炸蝦等油炸食品。

除了日語，其他語言中也有類似的詞彙來形容這種麵糊或麵包屑的外層，例如在英語中，這層外衣被稱為「batter」（麵糊）或「crust」（外皮），而在中文中則通常稱為「麵衣」或「麵糊」。