鰹節意思
"鰹節" 是日文漢字，讀作 "かつおのせつ" (katsuobushi)，指的是鰹魚的乾燥、削片後的形態，通常用來製作高湯或作為調味料使用。鰹節是日本料理中常見的食材之一，尤其是在製作壽司、味噌湯、拉麵等料理時，會使用到鰹節來增添風味。
鰹節的製作過程通常包括幾個步驟：
- 選魚：使用新鮮的鰹魚。
- 鹽漬：將鰹魚用鹽均勻地抹在魚身上，然後放置一段時間。
- 晾乾：將鹽漬後的鰹魚晾乾。
- 蒸煮：將晾乾的鰹魚蒸煮。
- 削片：將蒸煮後的鰹魚削成薄片。
- 乾燥：將削片後的鰹魚再次乾燥，直到達到所需的硬度和香氣。
鰹節含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養成分，並且具有獨特的香味和風味，是日本料理中不可或缺的調味料之一。