風乾是什麼意思

風乾（Dehydration）是一種食品保存的技術，透過去除食物中的水分來延長其保存期限。這種方法可以防止食物腐敗，因為許多細菌、真菌和酶都需要水分才能生長和發酵。

風乾的過程可以是自然風乾，也可以使用人工設備，如風乾機。在自然風乾中，食物會被放置在通風良好、陽光充足的地方，讓風和陽光幫助去除水分。人工風乾則可以使用專門的設備，這些設備可以控制溫度和濕度，以加速風乾過程並確保食物品質。

風乾不僅可以保存食物，還可以改變食物的口感和風味。許多傳統的食品，如牛肉乾、臘肉、乾果和香腸等，都是透過風乾製成的。在現代食品工業中，風乾也被廣泛應用於生產方便麵、奶粉和其他脫水食品。