面酵的意思

"面酵"這個詞通常指的是在麵食製作過程中使用的一種發酵劑，它能夠使麵團發酵，產生二氧化碳氣體，從而使麵團膨脹，變得更加鬆軟。面酵可以是天然的，如酵母菌，也可以是化學的，如 baking soda（小蘇打）或 baking powder（泡打粉）。

在傳統的麵包製作中，通常使用的是酵母菌，這是一種單細胞微生物，它能夠在適宜的溫度和濕度的條件下，消耗麵團中的糖分，產生二氧化碳和酒精。這個過程被稱為發酵，它不僅能夠使麵包體積增大，還能為麵包帶來獨特的風味和口感。

除了在麵包製作中，面酵也被廣泛套用於饅頭、包子、披薩、蛋糕等麵食的製作中。不同的麵食可能需要使用不同的發酵劑，或者發酵的時間和方法也會有所不同。