零反式脂肪酸是什麼意思

零反式脂肪酸通常是指食品中不含或含有極少量的反式脂肪酸。反式脂肪酸是脂肪的一種，它是在食品加工過程中產生的，尤其是在氫化過程中，將液態的植物油變成固態的脂肪。這種加工可以使脂肪更穩定，耐高溫，延長食品的保質期。

反式脂肪酸對健康不利，尤其是對心血管健康有害。高攝入反式脂肪酸會增加患心臟病、中風和2型糖尿病的風險。因此，許多國家都對食品中的反式脂肪酸含量進行了限制，並建議消費者減少攝入。

當食品標籤上標註「零反式脂肪酸」或「不含反式脂肪酸」時，這意味著食品中的反式脂肪酸含量非常低，通常低於一定閾值（例如，每份食品中反式脂肪酸含量低於0.5克），以至於可以忽略不計，對健康的影響可以忽略。然而，這並不意味著食品中完全沒有反式脂肪酸，因為完全避免反式脂肪酸在食品加工中是很難實現的。

需要注意的是，即使是標榜「零反式脂肪酸」的食品，也可能含有其他不健康的成分，如高糖、高鹽或飽和脂肪。因此，保持均衡的飲食和多樣化的食物選擇對於維持健康至關重要。