隔水燉是什麼意思

隔水燉是一種烹飪方法，又稱為蒸燉或水浴燉。這種方法通常用於烹調肉類、海鮮、蔬菜等食材，以及用於製作甜品和湯品。

隔水燉的原理是將食物放在一個容器中，然後將這個容器放在另一個裝有水的容器中，通過加熱水來加熱食物。這種方法可以讓食物在較低的溫度下慢慢燉煮，從而保持食物的原汁原味和營養成分。

隔水燉的好處是它可以讓食物更加柔軟、鮮嫩，同時也不會讓食物煮過頭或者燒焦。此外，隔水燉還可以讓食物更加衛生，因為食物不會直接接觸到水，減少了一些細菌和病毒的污染。

在實踐中，隔水燉可以使用蒸鍋、壓力鍋或者烤箱來完成。只需要將食物放在適當的容器中，加水至適當位置，然後加熱至所需溫度即可。這種方法簡單易行，適合家庭使用。