閘雞意思

"閘雞" 是粵語中的一個詞語，它的意思是指在雞還很小的時候，就將其閹割，以改變其生長發育和性特徵。這種做法主要是為了讓雞的肉質更加鮮嫩，減少其性激素的影響，從而適合食用。在粵菜中，閘雞是一種著名的烹飪方法，將閘雞用各種調料醃製後，再蒸或烤製而成，味道鮮美，皮脆肉嫩，是廣東地區的特色美食之一。