鑊氣意思

"鑊氣"是粵語中的一個詞語，意思是指食物在鑊中快速翻炒時產生的熱氣和香氣。在粵菜中，這種烹飪技巧被認為是製作炒菜的重要元素，可以讓食物保持鮮嫩和口感，同時增加風味。

"鑊氣"也被用來形容廚師的烹飪技巧和經驗，指廚師能夠掌握好火候和翻炒的節奏，使食物在鑊中快速均勻受熱，從而產生最佳的口感和風味。在粵菜中，有"鑊氣"的菜餚通常被認為是高水準的烹飪作品。