釀造酒什麼意思

"釀造酒"通常指的是通過發酵過程製造的酒精飲料，這種發酵過程使用含有糖分的原料（如澱粉類食物、水果或糖漿），並通過酵母將其中的糖轉化為酒精。釀造酒可以分為兩大類：穀物釀造酒（如啤酒、威士忌）和果實釀造酒（如葡萄酒、蘋果酒）。

在釀造酒的過程中，酵母將糖分解成酒精和二氧化碳。這種發酵可以是在醪液中進行，醪液是由澱粉質原料（如麥芽、玉米或大米）經過糖化製成的，也可以直接在含糖的液體中進行，如葡萄汁或蜂蜜水。

釀造酒可以進一步分為以下幾種類型：

1. 啤酒：由麥芽、水、 hops（啤酒花）和酵母製成。
2. 葡萄酒：由葡萄或其他水果的汁液發酵而成。
3. 蘋果酒：由蘋果汁或梨汁發酵而成。
4. 威士忌：通常由穀物發酵後蒸餾而成，然後在木桶中陳釀。
5. 伏特加：通常由穀物、馬鈴薯或其他植物性原料發酵後蒸餾而成。
6. 朗姆酒：通常由甘蔗糖蜜發酵後蒸餾而成。
7. 龍舌蘭酒：由龍舌蘭植物的汁液發酵後蒸餾而成。

釀造酒與蒸餾酒不同，後者是指通過蒸餾過程提高酒精濃度的酒精飲料，如白蘭地、威士忌和伏特加。釀造酒通常具有較低的酒精含量，而蒸餾酒則通常具有較高的酒精含量。