酸菜魚意思
酸菜魚是一道源自中國四川的傳統菜餚，也被稱為酸菜魚片或酸菜鱸魚。這道菜的主要成分包括新鮮的魚肉（通常是草魚、黑魚或鱸魚）、酸菜（一種經過發酵的泡菜）、辣椒、花椒以及其他調味料和蔬菜。
酸菜魚的製作通常包括以下步驟：
- 將魚肉片成薄片，用少許鹽、料酒和澱粉醃製。
- 酸菜切成小段，準備好其他蔬菜配料，如蔥、姜、蒜、辣椒等。
- 在鍋中加入少許油，炒香蔥、姜、蒜和辣椒。
- 加入酸菜一起炒，炒出香味。
- 加入適量的水或高湯，煮沸後轉小火煮一會兒。
- 將魚片一片片放入鍋中，輕輕攪拌，避免魚片破碎。
- 煮至魚片變色熟透，加入適量的鹽、白醋、胡椒粉等調味。
- 最後撒上蔥花和花椒粉，淋上熱油增加香味。
酸菜魚以其酸辣開胃的口味和鮮嫩的魚肉而受到廣泛喜愛，是中國餐館中常見的一道菜。