酒母是什麼意思

酒母（日語：酒母，しゅぼ）在日語中通常指的是釀酒過程中使用的一種微生物，即酵母。在釀酒時，酒母會分解糖分產生酒精，是發酵的關鍵。酒母可以是從自然環境中分離出來的野生酵母，也可以是人工培養的商業酵母。

在中文裡，「酒母」這個詞並不常用，但在一些特定的語境中，它也可以指代釀酒時使用的酵母。不過，在中國，更常用的辭彙是「酵母」或者「酒麴」，後者是指在釀酒過程中用來培養酵母和其他微生物的培養基。

此外，值得注意的是，在台灣和福建等地的閩南語中，「酒母」有時指的是一種用於製作甜品的食材，它是由糯米發酵而成的，類似於米酒或者甜酒釀，但通常不用於釀酒。這種「酒母」在台灣被稱為「甜酒母」或「甜酒藥」，而在福建則被稱為「糯米酒母」。