蹄膀意思

蹄膀，又稱為豬肘子，是指豬的前腿或者後腿部分，是豬肉的一種常見烹飪食材。在中國烹飪中，蹄膀通常指豬的前腿，因為前腿比後腿更加肥美，適合紅燒、燉煮等烹飪方式。在西方烹飪中，豬肘子則既可以指前腿也可以指後腿，通常會進行醃製、煙燻或者煮熟後切片食用。

蹄膀因為含有較多的膠原蛋白，經過烹飪後會變得酥爛，肉質鮮美，且具有一定的滋補作用，因此在中國菜中是一種受歡迎的食材。常見的蹄膀菜餚有紅燒蹄膀、蹄膀煲等。