跑刀什麼意思

"跑刀"這個辭彙並不是一個常見的漢語辭彙，它可能是一個地方方言或者是在某些特定領域中的專業術語。如果是在烹飪領域，"跑刀"可能指的是一種刀工技巧，即在食材上快速連續地切出細長的條狀或者片狀，類似於刀在食材上「奔跑」的動作。

然而，由於這個辭彙並不常見，它也可能有其他的意思，具體的意思需要根據上下文來確定。如果你能提供更多的信息或者是在哪個領域聽到這個詞，我可以給出更準確的答案。