豆豉是什麼意思

豆豉（英文：Doenjang）是一種發酵大豆食品，起源於中國，後來傳播到韓國、日本和其他亞洲國家。在中文裡，「豆豉」通常指的是黑色的豆豉，是由大豆經過清洗、蒸煮、發酵、加鹽等多道工序製成的。豆豉具有獨特的香味和鹹味，常用於烹飪中，可以增加菜餚的風味。

在韓國，豆豉被稱為「된장（doenjang）」，是韓國料理中非常重要的一種調味料，常用於製作拌飯（비빔밥，bibimbap）、湯和各種小菜。在日本的料理中，豆豉則被稱為「納豆（なめんどう，natto）」，特點是有黏糊糊的質地和特殊的氣味，通常作為早餐食用。

豆豉不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、鈣、鐵等營養成分，是一種營養價值很高的食品。在亞洲的飲食文化中，豆豉不僅是一種調味料，也是一種具有保健作用的食材。