角煮是什麼意思

"角煮"（Kakuni）是日本料理中的一種烹飪方法，源自中國的紅燒肉。這種烹飪方法主要是將切成大塊的豬肉（通常是五花肉）用醬油、糖、料酒等調味料慢煮至肉質變得柔軟入味。煮熟的豬肉塊表面會形成一層略帶焦糖色的皮，口感既酥軟又有嚼勁，而內部的肉則保持多汁和嫩滑。

角煮在日本的許多地區都很受歡迎，尤其是在關東地區，它是一種常見的配菜，可以單獨食用，也可以作為便當菜或火鍋配料。此外，角煮也是許多節日和慶祝活動中的傳統食物。