蟹黃魚翅羹是什麼意思

蟹黃魚翅羹是一道中國傳統的粵菜，屬於海鮮類的湯羹。這道菜的主要成分包括魚翅、蟹黃和雞肉等高級食材，其中魚翅是從鯊魚的鰭中取出的細絲狀物質，經過煮沸和發泡等多道工序處理後，再與其他材料一起烹調。

蟹黃是指螃蟹的卵巢和肝胰腺，通常在母螃蟹成熟時含有豐富的卵黃，顏色金黃，味道鮮美，是中國菜中常見的高級食材。在蟹黃魚翅羹中，蟹黃會與魚翅和其他調味料一起熬煮，製成濃郁的湯羹。

這道菜因其奢華的材料和複雜的製作過程，通常出現在高級餐廳或特殊場合的宴席上。由於魚翅的來源和捕鯊行為對生態環境的影響，近年來有越來越多的人提倡不食用魚翅，因此一些餐廳也可能會推出不使用魚翅的替代版本。