蟹黃是什麼意思

蟹黃通常是指螃蟹體內的一種營養豐富的物質，主要來源於螃蟹的肝胰腺和性腺。在公蟹中，蟹黃主要指的是副性腺及其分泌物；而在母蟹中，蟹黃則是指卵巢和卵細胞。蟹黃含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，味道鮮美，是中國傳統美食中常見的一種食材。

需要注意的是，蟹黃的顏色和質地會隨著螃蟹的品種、生長環境和季節等因素而有所不同。在選擇和食用蟹黃時，應注意衛生和食品安全，避免食用過期或變質的蟹黃，以免引起食物中毒等健康問題。