蛋白酶英文意思

蛋白酶（Protease）是一類酶的總稱，它們能夠催化蛋白質水解反應，即將蛋白質分解成較小的肽片段或胺基酸。蛋白酶在生物體中扮演著重要的角色，參與了蛋白質的消化、代謝、細胞信號傳導、免疫反應以及細胞凋亡等過程。

根據蛋白酶作用的底物特異性，可以將其分為以下幾種類型：

絲氨酸蛋白酶（Serine protease）：這類酶在催化位點上含有絲氨酸殘基，如胰蛋白酶和糜蛋白酶。
cysteine protease（Cysteine protease）：這類酶在催化位點上含有半胱氨酸殘基，如組織蛋白酶和木瓜蛋白酶。
異亮氨酸蛋白酶（Aspartic protease）：這類酶在催化位點上含有異亮氨酸殘基，如胃蛋白酶。
甲硫氨酸蛋白酶（Metalloprotease）：這類酶需要金屬離子（通常是鋅離子）參與催化反應，如膠原酶和明膠酶。
組氨酸蛋白酶（Serine protease）：這類酶在催化位點上含有組氨酸殘基，如一些細菌和真菌產生的蛋白酶。

蛋白酶不僅在生物體內發揮作用，也在食品加工、製藥、紡織、皮革處理等多個領域有著廣泛的套用。