蛋液是什麼意思

蛋液通常指的是將雞蛋（或其他類型的蛋）打散後形成的液體。在烹飪中，蛋液有時也被稱為「蛋汁」或「蛋黃液」，具體取決於使用的部分。

如果只使用蛋黃，則稱為「蛋黃液」；如果使用整個雞蛋，則稱為「全蛋液」。蛋液可以用於各種烹飪和烘焙應用，例如作為麵糊或麵團的成分，作為煎蛋、炒蛋或烘焙食品的基礎，或者作為醃料或調味品的一部分。

蛋液的質地和質量對於許多食譜來說都是至關重要的，因此它們的準備和使用的質量通常需要特別注意。例如，為了獲得最佳的烘焙結果，蛋液通常需要與其他成分混合均勻，並且在某些情況下可能需要過篩以去除任何結塊。

在某些文化中，蛋液還被用於製作甜點和麵包，並且有時會與其他成分（如糖、牛奶或奶油）混合以增加風味和質地。在這些情況下，蛋液可能會被打發或煮沸，以創造特定的質地或風味。