蛇麻意思
蛇痲（Hops），也稱為啤酒花，是一種多年生攀援草本植物，屬於桑科（Moraceae）蛇痲屬（Humulus）。它主要被用於啤酒的釀造過程中，為啤酒提供獨特的苦味、香味和防腐特性。蛇痲的用途可以追溯到古代，但直到中世紀時期，它的釀酒價值才被廣泛認識和利用。
蛇痲的用途主要包括：
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苦味劑：蛇痲的雌花含有一種叫做α-酸和β-酸的化合物，這些化合物在煮沸過程中會轉化為異α-酸和異β-酸，這些酸賦予啤酒苦味，有助於平衡麥芽的甜味。
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防腐劑：蛇痲中的某些成分具有抗菌特性，可以延長啤酒的保質期。
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香味劑：除了苦味，蛇痲還為啤酒帶來獨特的香味，這些香味可以是有草本、松木、花香、柑橘或其他各種香氣，這取決於使用的是哪種蛇痲品種。
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澄清劑：在釀造過程中，蛇痲的蛋白質和其他成分有助於澄清啤酒，使其更加清澈。
在現代啤酒釀造中，蛇痲的品種和添加方式對啤酒的風味有著重要的影響。不同的蛇痲品種提供不同的苦味和香味特性，而釀酒師會根據他們想要釀造的啤酒風格來選擇和使用蛇痲。