蔬食是什麼意思

"蔬食" 一詞在中文裡通常指的是以蔬菜為主的飲食方式，也就是說，這種飲食主要包含各種蔬菜，可能還包括水果、豆類、堅果、種子和穀物等植物性食物，而不包含肉類、魚類、海鮮、蛋類和乳製品等動物性食物。蔬食是一種廣泛的概念，可以包括純素食（Vegan）、素食（Vegetarian）以及各種以植物性食物為主的飲食模式。

蔬食飲食的好處包括：

1. 降低患心血管疾病的風險。
2. 減少患某些癌症的風險。
3. 幫助控制體重。
4. 改善血糖控制和預防糖尿病。
5. 減少對環境的影響，因為蔬食飲食需要的資源（如水、土地和能源）通常比肉食少。

然而，蔬食飲食也需要注意營養平衡，特別是鐵質、鈣質、維生素B12和Omega-3脂肪酸的攝取，這些營養素在純素食中可能較難獲得，需要通過食物選擇和營養補充來達到均衡。