蔬菜是什麼意思

蔬菜（vegetables）是指來自植物的可食用部分，通常包括葉、莖、根、花、果實和種子等。蔬菜是膳食中重要的營養來源，它們富含維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化劑等營養成分。蔬菜的種類非常多，包括葉菜類（如菠菜、生菜）、根菜類（如馬鈴薯、胡蘿蔔）、豆類（如青豆、豌豆）、瓜茄類（如西紅柿、茄子）、十字花科蔬菜（如花椰菜、甘藍）等。

蔬菜不僅能夠提供身體所需的營養，還有助於預防一些疾病，如心臟病、糖尿病和某些癌症。此外，蔬菜的低熱量和高纖維特性也有助於體重的管理。在均衡飲食中，攝取多種顏色和種類的蔬菜被認為是維持健康的重要因素。