蔥爆牛柳柳意思

"蔥爆牛柳"是一道中式菜餚，其中"蔥爆"是指一種烹飪方法，而"牛柳"是指使用的食材。

"蔥爆"是指將蔥和肉類（通常是牛肉或羊肉）快速炒制的一種烹飪手法。這種做法的特點是快炒，通常在油溫高時將肉片或絲快速炒熟，然後加入蔥段一起翻炒，最後調味即成。這樣做出來的菜餚保持了肉類的嫩滑和蔥的清香，口感鮮美。

"牛柳"是指牛的裡脊肉，這部分肉質嫩滑，脂肪含量較低，適合快速烹飪。牛柳是牛身上較為昂貴的部位，因為它的肉質細嫩，適合煎、炒、烤等多種烹飪方式。

所以，"蔥爆牛柳"就是指將牛柳與蔥一起快速炒制的一道菜餚。這道菜在中國餐館中很常見，也是家庭餐桌上的一道美味佳肴。