花青素英文意思

花青素（Anthocyanidin）是一類水溶性植物色素，它們是自然界中顏色最豐富的一類物質，賦予了許多植物、水果和蔬菜鮮艷的顏色，如紅色、紫色和藍色。花青素屬於類黃酮化合物，是植物中重要的次生代謝產物，它們在植物的生長發育、抵禦紫外線傷害、吸引昆蟲傳粉等方面起著重要作用。

在食品工業中，花青素因其抗氧化特性而被廣泛用作天然食用色素。它們也被認為具有潛在的健康益處，如抗氧化、抗炎和抗癌作用。然而，這些健康效益的研究還在進行中，尚未得到完全證實。

花青素這個名字來源於希臘語的「anthos」，意為花朵，「kyanos」意為藍色，「did」是酸的內酯後綴，表明它們是花色素苷的酸形式。花青素在植物中通常與糖分子結合形成花色素苷（Anthocyanin），這也是它們的主要存在形式。