良庖歲更刀的更是什麼意思

"良庖歲更刀"這句話出自《莊子·養生主》，意思是說，一個技術高超的廚師，每年都要更換一次切肉刀。這句話用來比喻有才能的人不恥下問，不斷學習新知識，更新自己的技能。

這裡的"更"字，有更換、更新的意思。所以，"良庖歲更刀"的"更"，指的是更換、更新。這句話強調的是，即使是有才能的人，也不應該滿足於現有的知識和技能，而應該不斷學習和進步。