舒肥什麼意思

"舒肥"是英文 "Sous Vide" 的音譯，是一種法式烹飪技巧，意思是在真空包裝中將食物以低溫長時間烹煮。這種烹飪方法起源於法國，後來被廚師們廣泛應用於高級餐飲中。

在舒肥烹飪中，食物通常是先用真空包裝機密封在塑膠袋中，然後放入溫控水浴中烹煮。這種方法的優點是能夠保持食物的形狀和口感，同時確保食物的每個部分都能均勻地烹煮至所需的熟度。此外，由於烹飪溫度較低，食物中的營養成分流失較少，從而保留了食物的原汁原味。

舒肥烹飪常用於烹調肉類、海鮮和蔬菜等食材，尤其是在追求食物質量和口感的高級餐廳中。這種烹飪方法不僅適用於專業廚師，也越來越受到家庭廚師的歡迎，因為它簡單易操作，而且能夠保證食物的品質和衛生。