致癌物意思

致癌物（Carcinogen）是指能夠誘發癌症的物質。這些物質可以通過多種途徑進入人體，包括飲食、呼吸、皮膚接觸等，一旦進入體內，它們可以引起基因突變，導致細胞異常生長和分裂，最終形成腫瘤。

致癌物可以分為多種類型，包括化學物質、物理因素和生物因素。化學致癌物是最常見的一類，它們包括許多工業化學品、食品添加劑、菸草煙霧中的成分等。物理致癌物如紫外線輻射和電離輻射也是常見的致癌因素。生物致癌物如某些病毒和細菌感染也與癌症的發生有關。

致癌物的致癌性可以通過動物實驗和流行病學研究來確定。國際癌症研究機構（IARC）對致癌物進行了分類，將它們分為不同的組別，以評估它們對人類的致癌風險。例如，菸草、石棉和一些化學物質被歸類為1類致癌物，即對人類有明確致癌性的物質。

了解和識別致癌物對於癌症預防具有重要意義。通過避免接觸已知的致癌物，如戒菸、防曬、避免過度暴露於輻射等，可以降低患上癌症的風險。此外，對於食品中的致癌物質，如亞硝酸鹽和黃麴黴素，可以通過合理的食品加工和儲存來減少其含量，從而保護健康。