腥臊味意思

腥臊味通常指的是肉類、海鮮類或其他動物性食品在腐敗或處理不當情況下產生的難聞氣味。這種氣味主要是由於蛋白質分解後產生的胺類物質、硫化物和其他揮發性有機化合物所引起的。在烹飪中，腥臊味通常被視為一種不良的氣味，需要通過適當的處理方法（如清洗、醃製、烹飪等）來去除或減少。