脫脂乳意思
脫脂乳(Skimmed Milk)是指通過離心或其他方法去除牛奶中的大部分脂肪成分的乳製品。與全脂乳相比,脫脂乳的脂肪含量非常低,通常在0.5%以下,而全脂乳的脂肪含量則在3.2%到3.8%之間。
脫脂乳的生產過程通常包括以下幾個步驟:
- 離心分離:將新鮮牛奶進行離心處理,使脂肪球與牛奶分離。
- 脫脂:通過過濾或其他方法去除分離出來的脂肪球。
- 均質化:為了防止脂肪上浮,脫脂乳通常會經過均質化處理,即將牛奶中的脂肪微粒打碎成更小的顆粒,均勻地分布在牛奶中。
- 消毒:最後,脫脂乳會像全脂乳一樣進行消毒處理,以確保其安全性。
脫脂乳的熱量較低,適合需要控制脂肪攝入的人群,如減肥者、高血脂患者等。然而,由於脫去了脂肪,脫脂乳的口感通常會比全脂乳更清淡,一些維生素(如維生素A和維生素D)和風味物質也可能隨著脂肪的去除而減少。為了彌補這一點,一些脫脂乳製品會添加維生素以提高營養價值。
需要注意的是,脫脂乳並不等同於無脂乳(Fat-free Milk),無脂乳的脂肪含量可以低至0.5%以下,而脫脂乳的脂肪含量通常在0.1%到0.5%之間。