脫脂乳意思

脫脂乳（Skimmed Milk）是指通過離心或其他方法去除牛奶中的大部分脂肪成分的乳製品。與全脂乳相比，脫脂乳的脂肪含量非常低，通常在0.5%以下，而全脂乳的脂肪含量則在3.2%到3.8%之間。

脫脂乳的生產過程通常包括以下幾個步驟：

1. 離心分離：將新鮮牛奶進行離心處理，使脂肪球與牛奶分離。
2. 脫脂：通過過濾或其他方法去除分離出來的脂肪球。
3. 均質化：為了防止脂肪上浮，脫脂乳通常會經過均質化處理，即將牛奶中的脂肪微粒打碎成更小的顆粒，均勻地分布在牛奶中。
4. 消毒：最後，脫脂乳會像全脂乳一樣進行消毒處理，以確保其安全性。

脫脂乳的熱量較低，適合需要控制脂肪攝入的人群，如減肥者、高血脂患者等。然而，由於脫去了脂肪，脫脂乳的口感通常會比全脂乳更清淡，一些維生素（如維生素A和維生素D）和風味物質也可能隨著脂肪的去除而減少。為了彌補這一點，一些脫脂乳製品會添加維生素以提高營養價值。

需要注意的是，脫脂乳並不等同於無脂乳（Fat-free Milk），無脂乳的脂肪含量可以低至0.5%以下，而脫脂乳的脂肪含量通常在0.1%到0.5%之間。