肉碎柏特雷意思是

"肉碎柏特雷"（Minced Pork Bolognese）是一種義大利風味的肉醬，通常用於製作意大利麵或作為披薩的配料。這種肉醬起源於義大利北部的博洛尼亞（Bologna）地區，因此得名「柏特雷」（Bolognese）。

製作Minced Pork Bolognese的基本材料包括：

1. 肉碎（通常是豬肉和牛肉的混合，也可以是純豬肉或純牛肉）
2. 番茄或番茄醬
3. 洋蔥
4. 胡蘿蔔
5. 西芹
6. 紅酒（可選）
7. 牛奶（可選）
8. 香料（如鹽、胡椒、牛至、月桂葉等）

製作過程通常包括在橄欖油中炒香洋蔥、胡蘿蔔和西芹，然後加入肉碎炒至變色，接著加入番茄或番茄醬、紅酒和牛奶，以及各種香料，慢燉至肉醬變得濃稠。

這種肉醬可以用來製作經典的意大利麵食，如博洛尼亞肉醬面（Spaghetti Bolognese），也可以作為其他意大利麵食的配料，如寬麵條（Tagliatelle）或千層面（Lasagna）。