翻沙酒是什麼意思

翻沙酒是一種白酒的釀造工藝，起源於中國貴州省的茅台鎮。這種工藝是指在釀造過程中，將已經發酵好的高粱酒糟（也稱為「酒醅」）進行再次發酵，然後進行蒸餾得到的新酒。

具體來說，翻沙酒的釀造過程如下：

首先，將高粱和其他原料進行粉碎，然後加入水和曲藥（一種含有多種微生物的發酵劑）進行發酵，得到第一次發酵的酒醅。
然後將這些酒醅進行第二次發酵，這次發酵過程中會加入一些新的高粱和其他原料，以及一些陳年的酒醅，以增加酒的香氣和口感。
最後，將第二次發酵完成的酒醅進行蒸餾，得到的新酒就是翻沙酒。

翻沙酒的特點是酒體較為醇厚，香氣濃郁，口感柔和，但相對來說，其酒質和口感不如坤沙酒（也稱為「坤沙酒」，是指完全由高粱和其他原料經過多次發酵和蒸餾得到的白酒）。