翻桌率意思

翻桌率（Turnover Rate）是指餐飲企業在一定時間內（通常是一天、一周或一個月）內餐桌被使用和清理的次數。這個指標用於衡量餐廳的繁忙程度和顧客流動速度。

翻桌率高意味著餐廳的顧客流量大，餐桌使用率高，可以在單位時間內服務更多的顧客。這通常被認為是餐廳生意興隆的標誌，因為高翻桌率通常伴隨著更高的銷售額和利潤。然而，翻桌率也需要與顧客滿意度和服務質量相平衡，以確保良好的顧客體驗。

翻桌率的計算方法通常是將一段時間內的顧客流量（包括新顧客和回頭客）除以餐廳的餐桌數量。例如，如果一家餐廳有10張桌子，一天內每張桌子被使用了5次，那麼翻桌率就是5次/桌。

翻桌率是餐飲業的一個重要指標，它可以幫助經營者了解餐廳的運營效率，並據此調整服務流程、選單、價格策略等，以提高餐廳的盈利能力。