翻桌率什麼意思

翻桌率（Turnover Rate）是指在一定時間內，餐廳的餐桌被使用的次數。這個指標可以用來衡量餐廳的營運效率和顧客流動率。通常，翻桌率越高，表示餐廳的營運效率越高，因為這意味著餐桌被使用的次數越多，可以服務更多的顧客。

翻桌率可以用以下公式來計算：

翻桌率 = (總共使用的餐桌次數 / 餐桌總數) × 時間間隔

例如，如果一家餐廳有10張餐桌，每天共使用了30次，那麼它的翻桌率就是：

翻桌率 = (30次 / 10張) × 1天 = 3次/天

這個數字表示，每張餐桌每天被使用了3次。翻桌率的高低取決於多種因素，包括餐廳的類型、菜單的複雜度、服務的速度、餐廳的位置等等。一些快餐連鎖店的翻桌率可能非常高，每天可以達到10次以上，而一些高級餐廳的翻桌率可能相對較低。