羹是什麼意思
羹（gēng）在中文裡通常指的是一種濃湯或燉菜，通常由肉、蔬菜、豆類等食材與湯汁混合熬製而成。羹的特點是濃稠、味道鮮美，有時會加入澱粉或其他增稠劑以增加其粘稠度。
羹在中國烹飪中有多種類型，可以根據食材和製作方法的不同進行分類。例如：
- 肉羹：以肉類為主料製成的羹，如雞肉羹、豬肉羹等。
- 蔬菜羹：以蔬菜為主料製成的羹，如白菜羹、菠菜羹等。
- 海鮮羹：以海鮮為主料製成的羹，如魚羹、蝦羹等。
- 豆腐羹：以豆腐為主料製成的羹，通常會加入肉末、蔬菜等增加風味。
在中國飲食文化中，羹是一種常見的菜品，可以作為主選單獨食用，也可以作為湯品搭配米飯或其他主食食用。羹的製作方法和風味因地區和廚師的不同而有所差異，有的羹可能還會加入特殊的調味料或香料，以增加其獨特的風味。