糙米是什麼意思

糙米（Brown rice）是指尚未經過精製處理的稻米，也就是稻穀脫殼後的初步產品。糙米保留了米糠層（bran）和胚芽（germ），這些部分含有豐富的營養成分，包括纖維、維生素B群、維生素E、礦物質（如鐵、鎂、磷、鋅）以及抗氧化物質。相比之下，白米（White rice）則是經過精製處理的，去除了米糠層和胚芽，只剩下胚乳（endosperm），因此白米口感較軟，但營養價值較糙米低。

糙米因為保留了外層的營養層，所以比白米更有營養價值，也被認為是更健康的選擇。糙米的纖維含量高，有助於促進腸道健康，控制血糖水平，並有助於飽腹感，對於想要控制體重的人來說是一種好的選擇。

糙米在煮熟後口感較粗糙，不像白米那樣柔軟，但有些人偏好糙米的口感和營養價值。糙米可以作為主食，用來煮飯、煮粥，或者用於各種料理中。糙米的種類也有很多，包括紅糙米、黑糙米等，這些糙米顏色不同，但都屬於未經精製的稻米。